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DEFINICIÓN
Los lípidos son grasas que
forman parte de los seres vivos. El colesterol
es un lípido muy importante que se utiliza para
renovar la envoltura de las células del
organismo para producir hormonas - como el
cortisol o las hormonas sexuales- para producir
la bilis, que facilita la absorción de las
grasas en el intestino.
El
colesterol que ingerimos con los alimentos no es
esencial, porque nuestro cuerpo produce toda la
cantidad que necesitamos.
El
colesterol se encuentra solamente en alimentos
de origen animal, como los lácteos, la carne de
todos los animales y la yema de huevo; ningún
producto vegetal tiene colesterol.
Hay varias clases de
colesterol, pero las más importantes son:
El colesterol “malo” (C-LDL,
colesterol de baja densidad). Lleva
la grasa a los tejidos y cuando está en
exceso deposita gran cantidad de colesterol
en las arterias.
El colesterol “bueno” (C-HDL,
colesterol de alta densidad). Se le
llama así porque es la fracción que retira
el colesterol de las arterias y con lo cual
se previenen enfermedades.
Los triglicéridos son otro
tipo de lípidos utilizados como fuente de
energía. Unos son fabricados en el organismo a
partir de los azúcares y otros ingeridos en la
dieta. Cuando comemos más de lo que gastamos en
la actividad física, los triglicéridos almacenan
esa energía en el tejido graso del cuerpo, con
el consiguiente aumento de peso.
Los triglicéridos
pueden estar formados por tres tipos de grasa
Grasa saturada.
Generalmente de origen animal, aunque
algunos vegetales como el coco o los
palmitos la contienen. Indirectamente hace
subir el colesterol de la sangre.
Grasa
monoinsaturada. Generalmente de
origen vegetal (por ejemplo, en el aceite de
oliva o el aguacate). Hace disminuir el
colesterol de la sangre.
Grasa polinsaturada. De
origen vegetal (por ejemplo, los granos) y
también de los animales marinos. Una
variedad de esta grasa son los llamados
ácidos omega3, que brindan protección contra
los ataques cardiacos.(1)
EFECTOS
El principal efecto
del colesterol y los triglicéridos altos es
la hipertensión arterial, debido a que las
placas de grasa se acumulan en el interior
de las arterias y esto hace que la sangre
pase con más dificultad a través de las
arterias, y de manera crónica puede
ocasionar infarto cerebral o cardiaco.
¿QUIÉNES LA SUFREN?
Las personas con
obesidad o sobrepeso generalmente son las
que tienen el colesterol elevado, pero
también aquellas que siendo delgadas, con
antecedentes hereditarios de colesterol o
triglicéridos altos, pueden presentarlo, así
como las personas que tienen diabetes.
SÍNTOMAS
Los niveles altos
de elevación del colesterol y los
triglicéridos, generalmente no causan
molestias directas, pero dañan las arterias
del cerebro, corazón, las vísceras
abdominales y los miembros inferiores.
Para poder
determinar la existencia de trastornos de
los lípidos (dislipidemias)(2),
generalmente es necesario un análisis de
laboratorio para identificar problemas como:
Colesterol
alto
Triglicéridos altos
C-LDL alto
C-HDL bajo, etcétera
MÁS
INFORMACIÓN SOBRE EL COLESTEROL Y LOS
TRIGLICÉRIDOS ALTOS
Durante las últimas décadas, la mortalidad
por enfermedades del corazón ha mostrado un
incremento constante, hasta llegar a
constituirse en la primera causa de muerte
en México. Una situación similar ha ocurrido
con la enfermedad cerebro vascular, que
ocupa el sexto lugar dentro de la mortalidad
general. Entre las principales causas para
el desarrollo de estas enfermedades se
encuentra la ateroesclerosis, enfermedad que
afecta las arterias- engrosan sus paredes y
pierden elasticidad, frecuentemente por un
depósito de grasa y endurecimiento de la
pared - debido, entre otros factores, a los
altos niveles de colesterol y triglicéridos,
a la hipertensión arterial y al tabaquismo.
En
México, aproximadamente 7% de las personas
adultas presentan niveles altos de
colesterol(3),
que al asociarse con la obesidad y la
hipertensión arterial constituyen lo que se
conoce como Síndrome Metabólico, que es el
factor más importante que determina la
muerte por enfermedades cardiovasculares.(4,5,6)
Quien tiene el
colesterol elevado puede sufrir de angina de
pecho, infarto en el corazón, derrame
cerebral o problemas circulatorios en las
piernas, que le conducirán a diversos grados
de invalidez y en muchos casos a la muerte,
que puede presentarse en forma repentina.(7)
LO QUE PUEDE
HACER
Todas las personas a partir de los 20 años.
Es necesario en ayuno de por lo menos 12
horas, medir:
Colesterol total
Colesterol HDL
Colesterol LDL
Triglicéridos
Si las cifras se
encuentran dentro de límites normales,
repetir la medición de 3 a 5 años después o
antes a juicio de su médico.
Valores recomendables de los lípidos
|
Riesgo |
Colesterol mg./dl |
C LDL mg./dl* |
C HDL mg./dl ** |
Triglicéridos mg./dl |
|
Recomendable
|
Menos de 200 |
Menos de 130 |
Más de35 |
Menos de 150 |
|
Limítrofe
|
200 a 239 |
130 a 159 |
------ |
150 a 200 |
|
Alto
riesgo |
Más 240
|
160 a189 |
Menos de 35 |
201 a 999 |
|
Muy alto
riego |
----- |
Más de 190 |
------ |
1000 o
más *** |
*
Lipoproteína de baja densidad
(colesterol malo)
**Lipoproteína
de alta densidad (colesterol bueno)
***
Aumenta el riesgo de
padecer pancreatitis
Personas mayores de 40 años.
Acudir con su médico familiar para que evalúe su
estado de salud.
En general, es posible mantener el colesterol
dentro de los límites normales y prevenir su
incremento; además, puede normalizarse o
controlarse en las personas que ya lo tienen
elevado. Todo esto puede lograrse en la mayoría
de los casos a través de la modificación de la
dieta.
Algunas personas requerirán hacer cambios
sustanciales de su dieta e incluso el apoyo de
medicamentos y llevar un plan de ejercicios.
RECOMENDACIONES
Realice ejercicio físico de
acuerdo a sus condiciones de salud
Mantener un peso corporal
dentro de los límites normales
Distribuya las comidas en varias tomas, esto
influye positivamente sobre los niveles de
lípidos en la sangre.
Disminuya o elimine el consumo de alcohol; ya
que éste aumenta los triglicéridos sanguíneos.
Reduzca el consumo de grasa, sobre todo grasa
saturada: prefiera carne o pollo sin grasa,
quite la grasa visible antes de cocinarla y
retire la grasa de los caldos cuando estén
fríos.
No consuma más de 4 huevos con yema por semana
Coma al menos 2 piezas de fruta al día, excepto
coco fresco o seco
Aumente el consumo de legumbres a 3 veces por
semana
Aumente el consumo de fibra
Disminuya el consumo de sal
Tome al menos dos litros de agua al día
Disminuya o evite el hábito del tabaco
visite a su medico para valorar siempre su
preble de colesterol y orientar tratamientos
Alimentos que
elevan los niveles de colesterol y
triglicéridos.(8)
No se recomienda su consumo para las
personas que presentan alguna dislipidemia.
|
Carnes
grasas
|
Embutidos
|
Carne de pato
|
|
Vísceras de animales: hígado, sesos,
riñones, corazón etcétera. |
Yema
de huevo |
Nata y
crema de leche |
|
Conservas
de pescado |
Quesos |
Chocolate |
|
Mariscos: langostinos, camarones,
langosta etcétera. |
Coco |
Dulces, caramelos, frituras |
|
Leche y
productos lácteos enteros |
Manteca,
mantequilla |
Bollería y
pastelería industrial |
| Salsas
fabricadas con materias grasas |
Bebidas de coco |
Bebidas alcohólicas |
Alimentos
permitidos
|
Pescados |
Aves de
corral sin piel |
Carnes:
conejo, liebre, cerdo sin grasa,
ternera, buey, cordero |
|
Clara de
huevo |
Yogur y
productos lácteos desnatados
|
Leche
desnatada y semidescremada |
|
Quesos
pobres en grasa |
Legumbres |
Pan
blanco, integral |
|
Verduras
|
Frutas |
Miel y
mermelada |
|
Acite de
oliva y de semillas
|
Vinagre |
|
|
